Нут палов (плов с горохом)

    Баранина 600 г или говя­дина 625 г, крупа рисо­вая 600 г, лук репчатый 250 г, морковь 650 г, масло рас­тительное 300 г, горох (нут) 150 г.

    Перебранный и промы­тый рис замачивают на 1,5-2 часа в подсоленной воде. Го­рох замачивают в холодной воде на 5-6 часов.

    Мясо, нарезанное на ку­сочки массой 1,5-2 г, обжа­ривают на растительном масле. Затем кладут наре­занный полукольцами реп­чатый лук и продолжают обжариване. После чего за­кладывают нарезанную со­ломкой морковь. Все вместе перемешивают, добавляют соль, специи, воду (соотно­шение воды и риса 1:1), го­рох (нут) и тушат до готов­ности 25-30 минут.

    Ровным слоем по всей по­верхности котла закладыва­ют рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Закрывают крышкой и доводят до готов­ности в течение 30-40 минут. Готовый плов аккуратно перемешивают. При пода­че украшают мясом, нарезанным мелкими кусочками.