Мука пшеничная 630 г, яйца 5 шт., молоко или вода 90 г, соль 2 г, масло растительное для жарки 480 г, сахарная пудра 60 г.
Из муки, яиц, молока или воды с добавлением теста замешивают тесто и выдерживают 30-40 минут. Готовое тесто раскатывают на подпыленном мукой столе в пласт толщиной 1-1,5 мм и нарезают специальным гофрированным резцом на полоски шириной 5-6 см и длиной 45-50 см, свертывают каждую полоску в рулон и обжаривают во фритюре. Из обрезков раскатанного теста нарезают куш тили ромбиками 4х4 см и также обжаривают во фритюре. Готовое блюдо подают к чаю, посыпав сахарной пудрой.
Тимур Алибеков, шеф-повар Radisson Sas Astana